年度紀事

位在台中中國醫藥大學商圈的寧波小館，老闆鄧玲如是客家人，她擅長以在地特產入菜，變化出台、客、江浙融合的創意菜餚，重點是，她的料理風味誘人卻不靠味精，賣相俱全沒有化學添加，餐飲主打養生健康，鄧玲如最大興趣就是研究別人想不到的菜單。 無師自通的灌氣餛飩，切開斷面，肉餡均勻覆在麵皮上，不像傳統工法的餛飩，一咬下滿嘴豬肉膩口感，她還大膽嘗試在裡頭包進讓很多人退避三舍的蔥薑蒜，沒想到卻大受歡迎。

來到寧波小館的客人，常常一試成主顧，餐廳訴求「三低二高飲食」，低糖、低鹽、低膽固醇，然後高鮮和高纖。鄧玲如說，台灣真的是寶島，每個地方都有自己的特色及名產，運用這些最天然、最道地的材料，像魔術一般，變出一道道創意美食，讓寧波風味小館漸漸打出知名度，店面生意穩定之後，她開始經營宅配市場，蜜釀番茄、黃金泡菜，都是網路熱銷品，還有選用大坑冷筍和新社香菇，取代傳統蘿蔔糕的黃金竹筍糕，曾獲得台中十大伴手禮殊榮，也在宅配圈長紅不墜。

鄧玲如的宅配生意起初以點心和小菜為主，但是實在太多職業婦女、上班族媽媽，懇託她把寧波小館的招牌菜也丟進網路通路，於是，她還真的起心動念了。從早到晚穿梭在廚房及外場，時不時坐下來親切地與客人聊上幾句，分享每道菜的故事，她驕傲地說，就是要讓每個進門的顧客，像在自家廚房吃著飯一樣輕鬆、自在。

文章來源：贏在地球村