六月起是嫩綠竹筍大出的時節。甜如水梨的綠竹筍，質地清脆清甜，透過大廚們的巧妙烹調，在夏日裡嘗來更添增清爽感。
曾以黃金竹筍泡菜及竹筍糕多次入選台中市十大伴手禮的寧波小館，6月起推出夏日竹筍宴，與太平筍農合作，將麻竹筍、桂竹筍等入菜，烹出融合台灣、客家及江浙味的多元創意料理。
鮮筍香米荷葉粽是應景推出的端午粽，擅用當季及當地食材入菜的總經理鄧玲如說：「我把傳統粽子中的糯米改成霧峰香米，搭配太平麻竹筍丁、雞腿肉、香菇、蝦米、魷魚、沙鹿地瓜以及大甲芋頭等八寶，做成荷葉八寶粽，吃來爽口且纖維較豐富。」香米粽先包荷葉再裹粽葉，蒸好之後，荷葉香氣四溢，打開後就像是八寶糕，非常適合全家享用。一口吃下，包含了筍丁的脆、地瓜的甜、芋頭的鬆及雞肉的嫩，不過香米沒有黏性，所以食材容易鬆散。
煲了3小時的筍尖老鴨煲湯，鴨肉得先炸過再加麻竹筍乾煲煮，當鴨肉精華全部釋出，因沒有多餘調味，湯頭淡雅不鹹很順口。這次竹筍宴也將蘆筍及玉米筍、麻竹筍做成涼拌菜，並配上黃金竹筍泡菜及日式胡麻醬或芒果優格醬。我選了優格醬，吃來頗為開胃。
為了讓小朋友也能開心用餐，鄧玲如還設計了黃金筍珍珠美人魚，黃魚剖開後油炸，再放入竹筍、荔枝、奇異果、黃金筍、蘋果與番茄等蔬果丁，不僅顏色很繽紛，水果的酸甜滋味搭配鹹酥的魚肉，也頗有食趣。
翠玉筍戀愛盅也是創意菜，番茄挖空後填入魚漿、肉漿及花枝漿，加上筍丁的脆感，口感軟中帶脆很豐富。
文章來源：飲食男女